Francis Paniego

Francis Paniego es el propietario y chef del hotel-restaurante Echaurren, y asume el papel de gestor de un negocio que combina, bajo una cocina única, la vanguardia culinaria del restaurante El Portal con un local basado en la oferta de las recetas tradicionales de su madre y un ‘bistrot’ informal.

Con dos estrellas Michelín y tres soles de la guía Repsol, Paniego expresa su cocina de raíz riojana, fresca y contemporánea, en la que las bellísimas formas de sus platos se supeditan al fondo.